Nasce a 525 metri di altitudine, e porta il nome della sua località di provenienza. Il gusto varia a seconda della stagionatura: da dolce con note burrose a più saporito. La sua pasta è di colore giallo paglierino con occhiature di piccole dimensioni. Da rilevare che, nel prodotto stagionato, la pasta si fa più asciutta, ma mai gommosa.