Prende il nome dall’antica chiesa di San Martin restaurata dopo l’alluvione dell’autunno 2018. É un formaggio a latte crudo fatto come “una volta”, prodotto con latte proveniente esclusivamente da allevatori della Carnia e con aggiunta di fermenti lattici selezionati. Dal sapore delicato, è adatto a essere consumato con una stagionatura di 2-3 mesi.