Il Montasio, formaggio DOP ottenuto da latte bovino della zona di produzione, soddisfa tutti a seconda della stagionatura.
Da fresco ha un sapore morbido e delicato, che si fa mano a mano pił intenso, deciso ed aromatico. Allo stesso modo la pasta, da bianca compatta con una caratteristica occhiatura omogenea ed una crosta liscia ed elastica, diviene, poco a poco, granulosa e friabile mentre la crosta si scurisce e si asciuga.
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